суббота, 14 сентября 2013 г.

Салат с креветками, яйцами и сухариками

Креветки – это очень вкусный, полезный, а также питательный морепродукт, который всегда пользовался большой популярностью, особенно в средиземноморской и японской кухне. Излишне говорить о том, что креветки широко используются в кулинарии в самых различных вариантах: в качестве легкой закуски к вину/пиву, начинки для роллов, ингредиента салатов морских коктейлей или как отдельное основное блюдо.
Сегодня на прилавках магазинов вы можете встретить несколько различных видов замороженных креветок: неразделанные, очищенные и разделанные. Так, очищенные креветки будут содержать только креветочное мясо (они очищаются от головы и панциря). Разделанные же креветки продаются без головы, а неразделанные – в своем натуральном виде. Естественно, самыми дешевым вариантом являются неразделанные креветки. Однако выгода от данной покупки будет весьма сомнительной, поскольку  придется платить не только за вкуснейшее креветочное мясо, но еще и за все остальное, что потом придется выбросить (голова, лапки, панцирь). Поэтому не стоит жалеть  денег на покупку действительно качественного и вкусного продукта!
Предлагаю вам приготовить сегодня один из интереснейших салатов, ключевым звеном которого являются все те же креветочки! Обязательно приготовьте такую закуску для своих близких и гостей!
Чтобы приготовить салат с креветками, яйцами и сухариками, нам потребуется:
замороженные креветки — 500 г
майонез – по вкусу
зелень салата
белый батон – 4-6 кус.
куриные яйца – 2 шт.
сливочное масло
Как приготовить салат с креветками, яйцами и сухариками:
1. Итак, первым делом ставим отвариваться куриные яйца вкрутую, после чего сливаем горячую воду и сразу же помещаем сваренные яйца под холодную (оставляем их в таком виде остывать).
После этого очищаем яйца от скорлупы и нарезаем  крупными кубиками.
2. В это время отвариваем в слегка подсоленной воде наши креветки (сначала, конечно же, дав им время разморозиться). Готовые креветки остужаем и очищаем.
3. Далее займемся приготовлением домашних хрустящих сухариков. Итак, берем несколько ломтиков белого батона (можно взять и черный хлеб, кому как больше нравится), нарезаем их на одинаковые кубики, после чего обжариваем на сковородке с небольшим добавлением масла до образования золотистого цвета . Или же вы можете выложить кубики из хлеба на сухой противень и просушить их в течение 10 минут в хорошо разогретой духовке (тогда они получатся очень хрустящими).
4. Промываем листья салата и просушиваем их бумажным полотенцем. Затем мелко нарезаем их ножом.
5. Собираем наш салат. Для этого берем удобную глубокую мисочку и выкладываем в нее все подготовленные ингредиенты: поджаренные сухарики, измельченную зелень, крупно нарезанные яйца и хвостики креветок. Затем салат необходимо присолить по вкусу (при желании добавляем и черный молотый перец), заправить майонезом и тщательно перемешать. При желании готовое блюдо украшаем веточками свежей зелени и сухариками!
Всем приятного аппетита!источник

Салат из редьки с курицей

Рецептом этого очень вкусного блюда со мной поделилась подруга. Хотя на первый взгляд приготовление салата может показаться сложным, но если следовать рецепту, то вы сами убедитесь, что все достаточно просто. По времени приготовление салатика займет около полутора часов. Но поверьте, это время не будет потрачено впустую, ваши близкие смогут оценить ваши старания, наслаждаясь этим незабываемым вкусом. Салат получается довольно сытный и калорийный, поэтому он  может стать отличным завтраком или ужином.
Все продукты очень полезные для организма. Мясо содержит большое количество белка, а репчатый лук является прекрасным антисептиком. Он убивает многих микробов и прекрасно укрепляет иммунитет. Редька же содержит огромное количество витаминов, полезных химических элементов и углеводов, которые являются основным источником энергии для человека.
Чтобы приготовить салат из редьки с курицей, вам понадобится:
редька зеленая – 1 шт.
грудка куриная – 1 шт.
яйца – 3 шт.
лук репчатый – 2 шт.
масло растительное
мука – 1 ст. л.
майонез
соль – по вкусу
перец – по вкусу
Как приготовить салат из редьки с курицей:
1. Берем куриное филе, нарезаем маленькими кусочками, по вкусу солим, перчим и добавляем приправы. На некоторое время оставляем мариноваться.
2. Редьку чистим, моем и режем небольшими кусочками в форме круга или полукруга. Солим воду и заливаем ею редьку приблизительно на 40 минут. В результате редька потеряет свой резкий запах, и потом ее уже не нужно солить.
3. Разогреваем сковороду, добавляем небольшое количество растительного масла и начинаем жарить куриное филе, которое уже замариновалось.
4. Репчатый лук чистим и нарезаем кольцами. Затем засыпаем его небольшим количеством муки и встряхиваем на сите — лишняя мука сразу отсеется.
5. Теперь кладем лук на сковороду и жарим до приобретения им золотистого цвета, сильнее пережаривать его не стоит. Затем выкладываем жареный лук на бумажное полотенце или салфетку, чтобы она впитала лишнее растительное масло.
6. Редьку достаем из воды, нарезаем соломкой и отжимает от излишков воды руками.
7. Редьку и филе перемешиваем и добавляем майонез.
8. Яйца варим вкрутую, чистим и мелко режем соломкой. Высыпаем их сверху.
9. Вокруг салата выкладываем лук.
Салат из редьки с курицей полностью готов, перед подачей на стол его необходимо тщательно перемешать, но не настаивать.
Приятного аппетита!источник

Мандариновый салат с курицей

Как прекрасен мандариновый аромат! Многие связывают оранжевый чудо-фрукт с наступлением зимы, Нового Года. Этот прекрасный чудо-цитрус дарит хорошее настроение и позитив не только в дни новогодних праздников, но и каждый день. Стоит всего лишь очистить кожуру и отломить сочную дольку мандарина – и  навевает чудесное настроение, поступает заряд энергии и бодрости.
Свежие мандарины, как и апельсины, являются натуральным жаропонижающим средством. К тому же в этом цитрусе содержится целый комплекс витаминов. Витамина С содержится в 100 граммах плода 35 миллиграмм. Мандарины содержат витамины группы В, в том числе В1 и В2, витамины Р, D, К и провитамин А. В состав сока цитруса входят кальций, калий и магний, а также белки, железо, каротин. Сок способствует повышению аппетита и улучшению обменных процессов. Корка цитруса в высушенном виде оказывает успокаивающее действие.
Кстати говоря, мандарин не содержит нитратов. Потому как все цитрусы, в составе которых лимонная кислота, не имеют нитратов, ведь лимонная кислота просто-напросто является противоядием, с которой нитраты никак  не уживаются.
Полезной в мандарине является не только мякоть, но и кожура с белой сеточкой. Кожура богата эфирными маслами, витамином С и флавоноидами, органическими кислотами и каротином. А в белой сеточке содержатся гликозиды, которые положительно влияют на состояние стенок кровеносных сосудов.
Но всю полезность мандаринов можно получать, не только употребляя мандарин в чистом виде. Можно приготовить фруктовый салат или десерт либо добавить мандарин в начинку пирога или прослойку торта. Можно приготовить соус с мандаринами, который будет отличной заправкой для овощного салата, а также подливой для рыбного или мясного блюда. Особенно полезными являются салаты из свежих овощей, зелени и фруктов, которые рекомендуется употреблять как можно чаще как детям, так и взрослым.
Предлагаю приготовить мандариновый салат с курицей! Мандарин подарит салату особую сочность, аромат и прекрасный вкус!
Чтобы приготовить мандариновый салат с курицей, вам понадобится:
филе куриное – 500 г
мандарины – 3 шт.
перец болгарский красный — 1 шт.
горошек зеленый – 80 г
листья кинзы – 30 г
зеленый лук (побеги) – 3 шт.
имбирь – 1 кусочек
сок лимонный свежевыжатый – 2 ст.л.
масло арахисовое или оливковое – 1 ст.л.
орешки кешью соленые – 8 ст.л.
Как приготовить мандариновый салат с курицей:
1. Куриное филе промываем, затем выкладываем в сотейник и заливаем холодной водой. Доводим до кипения на большом огне, затем огонь убавляем до минимума. Варим в течение 10 минут до готовности, перевернув в процессе приготовления один раз. Затем выкладываем курятину в чашу, остужаем около 10 минут и нарезаем полосками.
2. Мандарины среднего размера очищаем от кожуры и разделяем на дольки.
3. Красный болгарский перец промываем, очищаем от семян и плодоножки и нарезаем также тонкими полосками.
4. Побеги зеленого лука нарезаем мелкими кусочками.
5. Кусочек имбиря нарезаем соломкой, длиной 5 сантиметров.
6. В глубокой миске смешиваем курятину, дольки мандарин, болгарский перец, кинзу, лук, имбирь, пророщенный горошек и приправляем перцем. Осторожно перемешиваем. Выкладываем содержимое миски в салатник.
7. В отдельной чаше смешиваем лимонный сок и масло. Поливаем этой смесью наш салат. Аккуратно перемешиваем.
8. Теперь можно раскладывать салат по порционным тарелкам.
9. Украшаем салат предварительно обжаренными и измельченными солеными орешками кешью.
Салат готов! Приятного аппетита!
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4источник

Крабовый салат с курицей

Я очень люблю крабовые палочки, особенно если они сочетаются с майонезом в каком-либо салате. Скажем прямо, это не самая полезная для фигуры пища, но если ее не есть перед сном каждый вечер, то ничего страшного не случится. Тем более, сейчас лето, все набранные калории можно сжечь на утренней пробежке или просто во время длительной прогулки на свежем воздухе. Любители исключительно здоровой пищи могут заменить майонез сметаной.
Мой крабовый салатик может быть как самостоятельным блюдом, так и прекрасной закуской, подавать его можно как сразу после приготовления, так и через некоторое время. Как и большинство салатов с майонезом (кроме салатов с добавлением сухариков), он хорошо пропитывается и на следующий после приготовления день становится еще насыщеннее и вкуснее. Я иногда готовлю такой салатик с вечера, чтобы съесть его на завтрак. В этом простом блюде содержится большое количество белка, который заставляет надолго забыть о голоде, что особенно актуально, если предстоит насыщенный день.
Чтобы приготовить крабовый салат с курицей, вам понадобится:
крабовые палочки – 200 г
мясо куриное отварное (лучше всего подойдет филе курицы) – 200 г
огурцы соленые (при желании можно использовать и маринованные огурцы) – 2-3 шт.
яйца – 2 шт.
колбаса сырокопченая (ветчина тоже отлично подойдет) – 50 г
майонез – 2-3 ст. л.
зелень укропа и петрушки
Как приготовить крабовый салат с курицей:
1. Сперва огурцы мы натираем на самой крупной терке.
2. Колбасу аккуратно нарезаем соломкой.
3. Отварную курицу нужно будет разрезать на небольшие кусочки поперек волокон.
4. Крабовые палочки, в случае если они замороженные, сначала полностью размораживаем и после этого нарезаем на маленькие кусочки.
5. Очень мелко нарезаем сваренные вкрутую куриные яйца.
6. Выкладываем все  подготовленные ингредиенты в салатник, потом добавляем к ним пару-тройку ложек майонеза и хорошенько все перемешиваем. Только не вздумайте салат солить! Огурцы и колбаса придают не только остроту, они сами по себе в достаточной мере соленые.
Когда все готово, выкладываем  салат в тарелку и сверху посыпаем его зеленью.
Приятного аппетита!источник

Китайский салат с курицей и лапшой

Чтобы приготовить настоящее китайское блюдо, нужно быть не просто кулинаром, но и философом. Для китайцев еда – это не просто способ насытить свое тело, но и возможность улучшить свою энергетику. Подобный подход характерен для многих направлений восточной философии, в том числе и индийской.
Пища может иметь горький, кислый, острый или сладкий вкус, каждый из которых влияет по-своему на энергетику человека. Правильно сочетая эти вкусы, можно, согласно Аюрведе, излечить множество болезней, улучшить самочувствие, обрести душевную гармонию и продлить молодость. Именно поэтому еще не так давно повара были по совместительству еще и врачами.
В китайской кухне используется не только великое множество специй, но и применяются разнообразнейшие способы кулинарной обработки продуктов, всего их насчитывается больше двадцати. Кратковременная тепловая обработка делает продукты легкими для желудка, но не позволяет при этом распадаться витаминам и другим полезным элементам, которые исчезают во время длительной варки или жарки. Конфуций писал о том, что лучше не есть ничего, чем есть переваренную или недоваренную пищу. Кроме того, блюдо должно быть не только вкусным и полезным, но и радовать глаз.
Данный китайский салат – это один из множества рецептов салатов с курицей. Дело в том, что подобные салаты очень популярны в Китае, так как просты в приготовлении, полезны и доступны практически всем.
Чтобы приготовить китайский салат с курицей и лапшой, вам понадобится:
для курицы:
грудка куриная – 1 шт.
соус пекинский
соль – по вкусу
перец – по вкусу
для салата:
кинза – 3-4 веточки
листья салата – 200 г
зеленый лук – 5 перьев
морковь – 1 шт.
тесто для лапши
апельсин – 1 шт.
соус пекинский – 3 ст. л.
сахар коричневый – 2 ст. л.
паста арахисовая – 2 ст. л.
соус чили – 0,75 ч. л.
имбирь измельченный – 1 ст. л.
уксус рисовый – 3 ст. л.
масло кунжутное 1 ст. л.
Как приготовить китайский салат с курицей и лапшой:
1. Куриное филе солим, перчим по вкусу, смазываем соусом и ставим в духовку, предварительно разогретую до 230 градусов, на 15 минут.
2. Готовую курицу сверху посыпаем кунжутом, даем остыть и нарезаем тоненькими ломтиками.
3. Разрезаем готовое тесто для лапши на тоненькие полоски и обжариваем их на сковороде до появления приятного золотистого цвета.
4. Обсушиваем лапшу на бумажной салфетке.
5. Шинкуем соломкой морковь, режем лук.
6. Перемешиваем зелень, лапшу и морковь, добавляем заправку.
7. Перемешиваем, выкладываем сверху нарезанную курицу, вновь поливаем заправкой  и украшаем ломтиками апельсина.
Все готово!
Приятного аппетита!источник